Déc 2016
24

Noël

Heure : à partir de 20h00 / Lieu : Château d'Arpaillargues

Dîner du 24 et déjeuner du 25 Décembre 2016 – 75€/pax (hors boissons)

Mise en Bouche

Royale de Topinambour à la Truffe

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Raviole de Langoustine, Tuile à l’encre de Seiche

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Coussin de Turbot, sauce noisette, émincée de Choux de Bruxelles

et / ou

Traditionnel Chapon, Duo de céleri rave noisettes

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Panna Cotta de Roquefort, Feuilleté à la Poire

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Crémeux à l’orange sanguine, Biscuit cannelle, Glace au pain d’épices

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Tarte et Billes chocolat, Glace au marron

 

Déc 2016
31

SAINT SYLVESTRE

Heure : à partir de 20h00 / Lieu : Château d'Arpaillargues

Réveillon de la Saint Sylvestre, 31 Décembre 2016 – 95€/pax (hors boissons)

Mise en Bouche

Saint Jacques cuite sur un Galet

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Terrine de Foie Gras et Ris de Veau, Déclinaisonnai

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Lotte contisée de Lard Ibérique, Chartreuse de choux frisé

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Chevreuil sauce Allemande, Trilogi de salsifis en flan, Chips et Bâtonnet

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Brioche aux cerises noires, coulis de Roquefort

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Soufflé glacé à la main de Bouddha, Tuile Cacao

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Crémeux au café, Biscuit aux noix, Glace à la Nougatine de noix