• Déclinaison de légumes du moment aux aromates, tapenade noire,
roulé de courgette au chèvre, chips à croquer

• Pressé de foie gras au muscat,
croustillant de pain d’épices, gelée de pomme verte et réduction de Modène

• Gambas claquées à la citronnelle, guacamole au citron vert,
nems de légumes croquants sauce teryaki, coulis à l’orange, salpicon de tomates et coques

• Tartare de Saint Jacques à la truffe,
rosace de pétale de mâche, bâtonnet de pommes vertes, coulis de mangue et piquillos, pousses de shiso

• Soupe de poisson méditerranéenne,
rouille et croûtons