Déc 2017
31
Heure : à partir de 20h00 Lieu : Château d'Arpaillargues

Réveillon de la Saint Sylvestre, 31 Décembre 2017 – 95€/pax (hors boissons)

Mise en Bouche

Chaud froid de foie gras au jus d’agrumes,     Tuile kadaïf jus au ras el hanout

 

Saint jacques rôtie   Emincée de choux de Bruxelles ,  crème de morilles

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St pierre poêlé, purée de céleri à la truffe, jus réduit

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Médaillon de sanglier, sauce grand veneur et son ragout de légumes d’Antan

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Tarte fine aux noix et Baragnaude

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Aspic de poire, poire pochée à la vanille, crémeux vanille, pain perdu

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Ganache chocolat, espuma à la cerise noire , glace chocolat fève de tonka